做茄子时多加一步，茄子不再吸油

做茄子时多加一步，茄子不再吸油

茄子可真是一种让人又爱又恨的食物，我们一边喜欢茄子绵软香糯的味道，又恨它太过贪婪，茄子一下锅，就像一块海绵一样，吸油一把好手，把锅里的油都吸的干干净净，今天跟大家介绍一款不吸油的茄子做法回锅红烧茄子，来打破茄子吸油的尴尬局面，好吃不油腻，让你就算在减脂期间也能畅享美味无负担。

回锅茄子和回锅肉的原理差不多，都是先放到锅里蒸一下，把茄子中的水分蒸出去一些，这样既解决了茄子吸油的问题，又能让茄子炒起来更加的软糯，配上浓郁的肉酱，看起来就非常的有食欲，做这道菜一定要配上充足的米饭。

【今日美味】：回锅红烧茄子

【所需材料】：五花肉150克、长茄子34个、盐2克、青红椒各1个、葱蒜适量、白糖5克、酱油15毫升、油适量

【烹饪过程】：

步骤1

把茄子用清水洗净之后切成段，我的茄子没有去皮，茄子皮中有很多的营养，而且能够更好的保留住茄子的营养。

步骤2

把切好的茄子装到盘子里面，把盘子放到蒸锅里面，蒸锅上汽之后把锅转大火蒸上个15分钟左右。

步骤3

在蒸茄子的过程中，我们可以趁这个时间来切一下配菜，大蒜切成蒜末，大葱切成小段，把青红椒切成小圈，把五花肉清洗干净之后剁成猪肉末。

步骤4

锅中放入适量的食用油，把油烧至六成热，然后把肉末倒入到锅里面，慢慢的用铲子翻炒，把肉末炒散翻炒到变白。

步骤5

然后把切好的葱蒜放入到肉末里面继续翻炒，把肉末炒香。

步骤6

往炒香的肉末里面放入15毫升的酱油提香，继续翻炒。

步骤7

把酱油和肉末翻炒均匀，把酱油的颜色翻炒均匀，再把蒸好的茄子倒入到肉末里面。

步骤8

把锅转成大火不断地翻炒茄子，炒上个34分钟，在炒的过程中用锅铲压一压茄子，会使茄子更加的入味。

步骤9

再往里面放入5克白糖提鲜，再加2克的盐调味，把调料翻炒均匀。

步骤10

等到茄子炒软了之后就可以把切好的青红椒圈放到锅里，最后翻拌均匀就可以了。

步骤11

这时候就可以把茄子从锅中盛出来装盘了，浓浓的蒜香，看起来就十分的有食欲，没有一锅米饭都不够吃。

【烹饪小贴士】：

1.我们在挑选茄子的时候要选择表面光亮没有褶皱的茄子，这样的茄子会比较新鲜，颜色紫黑色的或者呈紫红色都是比较嫩一点的。

2.在翻炒的过程中用锅铲压一压茄子会让茄子更加的软烂更加的入味。

TAG标签：