做茄子时多加一步,茄子不再吸油

做茄子时多加一步,茄子不再吸油
茄子可真是一种让人又爱又恨的食物,我们一边喜欢茄子绵软香糯的味道,又恨它太过贪婪,茄子一下锅,就像一块海绵一样,吸油一把好手,把锅里的油都吸的干干净净,今天跟大家介绍一款不吸油的茄子做法回锅红烧茄子,来打破茄子吸油的尴尬局面,好吃不油腻,让你就算在减脂期间也能畅享美味无负担。
回锅茄子和回锅肉的原理差不多,都是先放到锅里蒸一下,把茄子中的水分蒸出去一些,这样既解决了茄子吸油的问题,又能让茄子炒起来更加的软糯,配上浓郁的肉酱,看起来就非常的有食欲,做这道菜一定要配上充足的米饭。
【今日美味】:回锅红烧茄子
【所需材料】:五花肉150克、长茄子34个、盐2克、青红椒各1个、葱蒜适量、白糖5克、酱油15毫升、油适量
【烹饪过程】:
步骤1
把茄子用清水洗净之后切成段,我的茄子没有去皮,茄子皮中有很多的营养,而且能够更好的保留住茄子的营养。
步骤2
把切好的茄子装到盘子里面,把盘子放到蒸锅里面,蒸锅上汽之后把锅转大火蒸上个15分钟左右。
步骤3
在蒸茄子的过程中,我们可以趁这个时间来切一下配菜,大蒜切成蒜末,大葱切成小段,把青红椒切成小圈,把五花肉清洗干净之后剁成猪肉末。
步骤4
锅中放入适量的食用油,把油烧至六成热,然后把肉末倒入到锅里面,慢慢的用铲子翻炒,把肉末炒散翻炒到变白。
步骤5
然后把切好的葱蒜放入到肉末里面继续翻炒,把肉末炒香。
步骤6
往炒香的肉末里面放入15毫升的酱油提香,继续翻炒。
步骤7
把酱油和肉末翻炒均匀,把酱油的颜色翻炒均匀,再把蒸好的茄子倒入到肉末里面。
步骤8
把锅转成大火不断地翻炒茄子,炒上个34分钟,在炒的过程中用锅铲压一压茄子,会使茄子更加的入味。
步骤9
再往里面放入5克白糖提鲜,再加2克的盐调味,把调料翻炒均匀。
步骤10
等到茄子炒软了之后就可以把切好的青红椒圈放到锅里,最后翻拌均匀就可以了。
步骤11
这时候就可以把茄子从锅中盛出来装盘了,浓浓的蒜香,看起来就十分的有食欲,没有一锅米饭都不够吃。
【烹饪小贴士】:
1.我们在挑选茄子的时候要选择表面光亮没有褶皱的茄子,这样的茄子会比较新鲜,颜色紫黑色的或者呈紫红色都是比较嫩一点的。
2.在翻炒的过程中用锅铲压一压茄子会让茄子更加的软烂更加的入味。
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