几道美味家常菜，香气扑鼻

几道美味家常菜，香气扑鼻

香菇豆腐

制作方法：1.准备鸡蛋豆腐切成小块，拍上一层淀粉下锅炸制定型捞出，香菇切小块备用

2.锅中烧油下入葱蒜炒香，下入香菇加盐，鸡精，十三香，加盐，耗油，一点清水，下入豆腐小火炖五分钟，水淀粉勾芡即可出锅

新疆大盘鸡

用料

鸡土豆个青椒面条洋葱个老抽勺糖克姜片豆瓣酱勺生抽勺盐克啤酒瓶干红辣椒个大葱根十三香

做法

鸡剁成大块。放凉水里浸泡半小时

鸡肉凉水下锅。加葱姜开锅一分钟。捞出沥干水备用

锅内加油，放入一勺白糖慢慢熬化，下鸡肉煸炒上色

加入葱姜干辣椒，郫县豆瓣酱，然后加入十三香生抽盐鸡精耗油少许。

加入少许老抽上色。这个自己把握。煸炒上色

然后加入啤酒半瓶。在加适量的开水大火烧开3分钟，转小火焖烧20分钟

土豆切滚刀块。青椒和洋葱也滚刀切

焖烧20分钟的鸡肉内倒入土豆块。炖至土豆软烂。

等汤汁浓稠时。加入青椒洋葱

面煮好把面铺底。把炒好的大盘鸡盛在盘呢。

干锅排骨

用料

排骨400g土豆1个、洋葱1个藕1节豆筋1根、黄瓜1根胡萝卜1根、青红椒各1个、西芹1根香菜一把大葱1根、小米辣1把牛油火锅底料50g、香料（八角香叶山奈等）适量、葱姜蒜干辣椒适量、青花椒1小把

做法

排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起（怕不够软烂就炸久一点），并将其它材料切好备用。好了，接下来都不用洗锅了，一口气做到底！

用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。（土豆不要切太小了到后面会化的哦！）食材如果不太多的话，可以倒掉部分底油。

将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。

不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，再继续翻啊翻啊，其实蔬菜基本过油过，很快就能熟啦！

锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。

快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜。

虾仁粉丝煲

材料：鲜虾、粉丝、鸡蛋、黄瓜、红辣椒、葱、姜末、小葱、料酒、蚝油、生粉、胡椒粉、油、盐

做法：1.准备好原材料，粉丝提前用冷水泡软；鸡蛋中加入适量的盐打散；

2.锅中放入少量的油，倒入鸡蛋煎成蛋饼；鲜虾去头去克后，用牙签从背上第二、三节处挑出虾线；处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉，抓均匀腌制五分钟；将蛋饼、黄瓜和红辣椒都切成丝备用；

3.烧热锅，放少许油，下入腌制好的虾仁翻炒；直至虾仁变色后捞出备用；

4.锅中放入虾头，倒入适量的油翻炒；翻炒出红虾油来后捞出虾头；下入姜葱末爆香；加入泡软的粉丝翻炒；再加入少许蚝油继续翻炒几下；倒入刚炒过的虾仁翻炒一下；加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒；最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可

红烧罗非鱼

材料：罗非鱼，橙子，姜片，盐，料酒，生抽，老抽

做法：

1。罗非鱼洗净，拭去水分，放盐腌制2个小时以上。

2。准备半个橙子，姜片，橙皮丝。

3。在鱼肚子里塞入姜片和一点橙皮丝。

4。锅中油热，爆香姜片和橙皮，挑出橙皮。

5。放入鱼煎至两面金黄，放适量糖，清水，料酒，生抽老抽，盖盖闷10分钟，中间翻一次身。

6。起锅前关火，挤入橙汁，装盘即可。

小香菇蒸鸡

制作材料：三黄鸡1只、小香菇适量、生姜1小块、花椒粒15粒左右、小葱若干

制作调料：盐适量、胡椒粉少许、料酒1小勺，生姜分切2片、小葱洗净挽葱结，干香菇用清水冲净后泡发；冲鸡处理之后冲洗干净，斩块备用；

制作方法：

1。锅中坐水，放入生姜1片、葱结，撒上花椒粒，水沸后喷入料酒1小勺，下鸡块氽烫；

2。将鸡块氽烫至血渍浮沫泛出，捞出用流动水冲洗干净沥干备用；

3。将鸡块放入大蒸碗中，将泡发好的香菇洗净控水后也放入大蒸碗中；将泡发香菇的香菇水沉淀过滤，之后倒入蒸碗中，加入的水量以略低于食材面为好；

4。蒸锅内注入足量清水，大火煮开后将蒸碗放入，加盖蒸制。蒸至香菇熟软鸡块嫩滑透味(大约2530分钟，可有竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时，调入适量精盐，及胡椒粉少许即可食用。

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