有时间，一定要试一试这些美味！

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孜然干锅莲藕

用料：

莲藕一节、青椒两个、花椒、大料、葱段、姜片、蒜头、红泡椒、孜然、芝麻、郫县豆瓣、糖、水

做法：

1、莲藕切片后泡水，去掉一些淀粉。辣椒切段，准备花椒，大料，红泡椒，郫县豆瓣，葱段，姜片，蒜头。

2、油热后下花椒炒香，之后下葱段姜片蒜头大料，炒出香味，加郫县豆瓣，炒出香味以后，加入藕片和辣椒，红泡椒一同大火快炒，加一点点水，继续翻炒，利用锅底的高温使水快速变成蒸汽，炒到水分基本上收干。

3、加孜然，一点糖，翻炒均匀。撒熟芝麻。

蚂蚁上树

配料：粉丝100g，肉沫，郫县豆瓣酱15g，葱1根，蒜2瓣，鲜香菇23朵，料酒15g，姜，香葱，生抽15g，白糖5g，老抽少许，盐

做法步骤：

1、提前将粉丝放温水中浸泡20分钟，用剪刀剪短，防止太长。浸泡要求泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，捞出备用。葱姜蒜切末，鲜香菇切丁盛盘备用。

2、肉沫放入碗中，加入料酒、生抽顺时针搅拌均匀，腌制10分钟。锅内倒油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，加入肉沫翻炒至变色，将切好的鲜香菇丁倒入锅中继续翻炒半分钟，加入老抽、白糖盐继续翻炒。

3、加入高汤或者清水，下入粉丝，用筷子拔散均匀，中火煮510分钟，大火收汁即可。盛盘装出，撒上葱花点缀即可食用。

爆炒鸡胗

用料：

鸡胗；青椒；姜；白胡椒粉；黄酒；生抽；盐；牛肉粉

做法：

1、鸡胗清洗干净后，切成薄片，用水烫一分钟（水中倒入少量的黄酒）。青椒切小块，姜切片。

2、锅中放油，油热后倒入鸡胗和姜片开始翻炒，炒至鸡胗变色倒入生抽翻炒均匀，然后倒入少量的白胡椒粉继续翻炒。

3、下入青椒继续翻炒均匀，最后放入盐和牛肉粉，翻炒均匀即可出锅装盘。

酱爆花甲

食材：花甲500克，姜4片，香辣酱1勺，生抽2勺，蒜，葱，老抽几滴，盐2克，鸡精1克

做法：

1、花甲在盐水中泡浸两小时，姜切丝、蒜切末、葱切段、香辣酱一勺。

2、锅内烧开水，下花甲煮一下开口，用清水冲去泥沙，剥去不带肉的一边壳。

3、将姜丝、蒜末放入锅中小火炒香，下花甲大火颠锅翻炒几下。

4、加入香辣酱、生抽、老抽炒上色，调入少许淀粉水。最后下葱段，调入少许盐和鸡精炒几下。

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