沙塘米缘何香飘万家深度玉林新闻网

发布时间：2020-03-02 11:57:28 阅读：次来源：洁面仪厂家

从稻谷到成品米，中间要经过这台庞大的智能化加工米设备的10多个流程。

晶莹剔透的“沙塘米”清香可口。

稻谷标准水分稻谷水分含量过高、过低都不易加工出优质大米。

每逢秋收时节，收割机就在沙塘镇一马平川的稻浪中来回奔跑。

（原标题：“沙塘米”缘何“香”飘万家）

引言：素有“优质米之乡”美誉的沙塘镇位于兴业县北部，这里民风淳朴，气候温和，景色怡人。盛产的优质米也以外观晶莹透亮，米粒细长，色泽柔和，手感滑润，煮成饭气味清香，绵软爽口而享誉两广地区，深受消费者青睐。

机械化助力秋收

秋收季节，记者来到兴业县沙塘镇的田间地头，成群的收割机在一马平川的稻浪中来回奔跑，其后面飘出打碎的稻秆和叶子，谷粒则从侧边的漏斗出来，自动流进了袋子里。转眼间，收割机已转了几个来回，偌大一片稻田很快就收割完了。

眼前这一场景在沙塘镇并不少见。自2006年以来，该镇农民“巧搭” 农机购置补贴政策“顺风车”，不断购买收割机、插秧机和“汽牛”等农机具，逐步实现农业机械化生产。如今，每逢收获季节，稻田里来回奔跑的成群收割机成了沙塘镇的一道靓丽风景。

机械化生产这样形成——目前全镇共有500多台收割机，600多台插秧机。

告别传统人工耕作生产方式

“我们沙塘优质水稻向来口碑好，不愁销售，别看这些还长在田里，其实早就被不少广东客商争先下定金收购了。光是100斤优质谷就可卖到175元，比普通稻谷增收50多元。”走进沙塘镇福联村，该村村委会支书李带泽正准备启动收割机到田里收割稻谷。看到记者到来，李带泽便向记者夸起“沙塘米”来。

李带泽告诉记者，2004年以来，村里的年轻人纷纷外出务工，只剩下老人和小孩留守家中。由于缺乏劳动力，村里成片成片的稻田丢荒。李带泽看在眼里痛在心里，他咬紧牙关，在自家2亩责任田的基础上，租了村民18亩水田，用来种植优质水稻。

找好了路子，但一想到人工，李带泽就犯起愁来。原本2亩的责任田收割时就需要花费两个劳动力4～5天的时间，现在一下子多了18亩稻田，仅靠他和妻子两个劳动力，岂不是要忙上一个多月？

当时碰巧国家正在推广农机购置补贴政策，李带泽一心痒就投资了4万多元购买了全村第一台微型收割机。

“收割机开回来后，村里人觉得很新奇，纷纷过来看热闹。下田收割稻谷时，田埂上更是里三重外三重地围得水泄不通。那时，坐在收割机上不知有多威风。1天可以收割完20多亩稻田，比人工耕作节省了很多人力成本。”先尝到机械化生产“甜头”的李带泽并不满足，不到半年，他又投资1万多元购买了一台微型插秧机和“汽牛”，告别了传统的“面朝黄土背朝天”的人工耕作生产方式。

“从犁耙到收割、插秧，再到运输，农业机械化可以轻轻松松地搞生产，没有农业机械化，要耕作十亩稻田难度很大。机械化作业，大大解决了家里的劳动力，收到了显著的经济效益。”李带泽如是告诉记者。

一时激起多层浪。李带泽的这一小举措在村里起到了“破窗效应”，村民们纷纷投资购买农机具。如今，福联村全村共有30台收割机，35台插秧机，1500多台“汽牛”，有50户村民规模种植优质水稻均超过20亩。

该镇富旺村种植大户韩汝良看到福联村的机械化耕作后，心里痒痒的。他种植了30多亩的优质水稻，长期靠人工来耕作，不仅效率低下，生产成本也很高。韩汝良狠下心来，一口气投资了5万多元购买了一台收割机、插秧机和“汽牛”。

“以前每到收获时节，我都要花上好一笔工钱请10多个村民帮忙，有时还愁找不到人。现在好了，夫妻两人两三天就可以完成收割。”韩汝良笑着说道。

农技推广服务很到位

在沙塘镇农业服务中心，尽管正值收获时节，但这里依然人头攒动。

“到这里的村民要么就是来了解新农机设备，要么就是来学习优质水稻种植技术。”该中心主任尧标告诉记者，自2004年国家推广农机购置补贴政策以来，沙塘镇的村民购买农机的积极性很高，经常来了解农机设备情况。截至今年10月份，全镇共购买了500多台微型收割机，600多台插秧机，“汽牛”更是几乎遍及每家每户。

“仅今年1～10月，我们就补贴了200多台农机，这几年来，平均每年都保持在近300台农机的成交量上。”尧标说，厂家专门派出技术人员现场教会农民使用农机，售后服务也很到位，“所以村民们都买得放心，用得安心。”

据尧标介绍，沙塘镇实施“公司+农户”的生产模式，由公司提供优质水稻种子，承诺采取全程跟踪服务，这给诸多农户吃了定心丸。

“我们农技人员也闲不下来，很多时候，农户的种植技术需要农技人员来引导。”尧标说，比如在水稻栽培方面，有些农户插秧苗过于密集，这样就导致水稻株型多呈束状，根系发育不良、易早衰、茎细、穗小产量低、品质变差。其实，壮苗稀植栽培每穴插2～3苗，以减少苗间竞争，确保发根、受光和茎粗，争取优势分蘖达到计划穗数，这样群体生长态势好，株型开张活叶多，生育中期无滞长，稻谷自然就成熟好、产量高、品质优。

“还有在施肥上，有些农户片面认为要高产必须多施氮肥，其实，前期多氮的施肥方式不利于根系优势的形成，因为氮多茎叶增大，而根的活力减弱，水分循环不良，易破坏生长态势。栽培过密而偏重于早期多施氮肥，结果是株型繁茂、穗数过多，造成软弱体质，穗质量变差，促使食味、米质下降。”尧标说，水稻栽培不是为了多生产稻草，而是为了增加子实形成米——即多生产淀粉。分析形成稻体的养分，其干物质的大部分（85%左右）原料是淀粉，其余的才是肥料养分，其中氮素只不过占1%～3%。绿色叶片接受光照，以水分和二氧化碳合成淀粉（碳水化合物）。因此叶片直立、株型开张的受光态势，才是施肥管理的目标。前期多氮或每穴多苗很容易形成束状过密繁茂，株高大，茎细弱，叶披垂，底叶衰，淀粉生产量明显下降。这是由于氮素吸收多，淀粉营养被优先消耗，向根分配的淀粉量减少，使根的发育不良。“基于上述道理，我们农技人员必须得引导农户转变重氮轻磷钾的错误认识，氮肥施用应由前期为重点向中后期转移，由以穗数为主，向穗粒并重提高穗的质量方向发展。氮肥施用时期适当后移，可较均衡地适应水稻营养生长和生殖生长的需要，及时进入生育转换期，可以提早抽穗，防止后期脱肥早衰，对优质高产有明显改进作用。”

产业这样做大——智能加工

记者在采访中了解到，“沙塘米”的加工由来已久。长期以来，地里的优质稻谷收获后，从稻谷到成品米，“沙塘米”走过了从家庭小作坊到智能化加工的漫长经历。

“以前是家庭小作坊式加工糙米，效率很慢，成本也高。”在兴业县沙塘镇某家精米厂，有着20多年加工米经验的杨长辉告诉记者，“沙塘米”长期是加工散装米，主要销往广东、南宁，2003年开始加工成包装米，但加工设备仍是很简陋。直到今年10月份，杨长辉投资了几百万元购进一台庞大的智能化加工设备，专门用于加工精米。

记者了解到，稻谷标准水分稻谷水分含量过高、过低都不易加工出优质大米。加工稻谷适宜水分含量为14%～16%，含水量过高糙米易裂纹，从而碎米增加，过低精白米压力大，肌伤米多，精白率低，因此水分含量是优质米加工的基础。所以要根据收割方式采取相应的尽快干燥的方法，及时翻晒，达到15%～16%时及时脱谷或上垛防雨淋湿。

据杨长辉介绍，地里的稻谷收获后，从稻谷到成品米，中间要经过10多个流程，光是稻谷的筛选就多达4个程序，以保证稻谷在加工前就获得较好的品质。比如在正常投料后进入圆筒初清筛，去除长度20mm以上枝梗及直径大于20mm以上的杂质。然后进入平面回转筛，去除长度10~20mm之间枝梗及直径10~20mm之间的的杂质，以及直径2mm以下的杂质。之后启动去石机，去除谷物中2~10mm的小石子及有机杂质，净粮进入砻谷机，谷物剥壳，剥壳率80%~90%。再而进入谷糙分离机，分离出净糙米。碾米之后又要分离米糠，稻谷这才成了精米，但原来优质大米仍需要经过“抛光”这道工序。只见开糙后的大米进入抛光机，在水雾环境中进行打磨，一下子就去掉了白米表面的糠粉，米粒表面形成了晶莹透明的胶质层。

杨长辉说：“抛光最重要的作用是去掉糠粉，防止大米变质。”但抛光后的精米还不能入袋，它们再经筛选后还要经过一台大米色选机，灵敏的机器会挑出黑米、黄米、异色粒、未成熟粒和病斑粒，“沙塘米”自此才“大功告成”。

“最后是包装。以前加工50吨‘沙塘米’需要6个劳动力花上3～4天的时间，现在就3～4个劳动力，一天就能完成，还提高了米的质量。”杨长辉如是说。

环境这样得天独厚——一滴水土一寸金

紫砂页岩：难得的水稻土

“‘沙塘米’气味清香，绵软爽口，这绝不是偶然。”长期研究“沙塘米”的兴业县农业局副局长梁善芝告诉记者，沙塘镇的土质为紫砂页岩，磷、钾等矿质养分含量丰富。经长期种植水稻后形成的水稻土，砂粘比例适中，疏松、通气爽水，耕性良好，宜耕期长，有机质含量6～8%，氮、磷、钾及硒、锌等养分含量较高，供肥性能好。

“这是水稻种植少有的优良泥田，只要适当增加耕层厚度，在利用上可施肥宜以有机肥为主，并注意重施穗肥，就很容易获得丰收。”梁善芝说，这种土质主要分布在沙塘镇合民、莫村、张榕、五团、福联、福隆、新圩、与善、马村和沙塘等10个村庄一带，也就是这一带占了沙塘镇将近三分之二的水田，盛产的优质米口感非常好。

武思江：“金水”流来幸福至

沙塘镇境内没有江河，是有名的旱区。因缺水，农业生产曾受到极大的制约，影响了人民群众生活水平的提高。

上世纪五六十年代，一条武思江从贵港武思江水库蜿蜒而来，流经沙塘近三分之二的田地。至此，昔日的“望天田”成为村民盼望了几辈子的幸福田、致富田。

“金水”流来幸福至。驰名粤桂、港澳的“沙塘米”，今年早稻生产面积达到3万多亩的历史纪录，年产量3万多吨，产值约7155万元。不少村民现在一年双季稻优质谷收入达六七万元。见灌溉条件改善后，一些村民还扩大承包面积，他们高兴地说：“昔日种田水贵如油，流汗流泪也只是广种薄收。而今政府引来‘幸福水’，农民种田得实惠”。

展望——“好饭”不怕“晚”

“发展‘沙塘米’还要调整生产模式，走产业化之路，打造品牌。”沙塘镇人大副主席梁德安表示，“沙塘米”主要由千家万户的农户种植，这样由于品种不一，科技服务和管理也难以统一，加上收购难以做到一仓一品，加工时混在一起，导致“沙塘米”的质量面临挑战。

按照农业产业化在生产上所要求的集中连片和统一品种的要求，应选择水稻生产有较多优势的地区，建立集中连片的优质稻米生产基地。

“此外，饮食习惯是有很强地域性的，仅仅米质好还不够。想要占据外地食客的‘舌尖’，还得让他们吃得放心，需要有独特的‘杀手锏’。所以，要打造品牌，成批生产，向外经营，形成产、加、销一体化的龙头产业，树起一面‘沙塘米’的旗帜。”梁德安如是说。