吃坚果三大纪律八项注意吃坚果三大纪律八项注意莲藕的营养价值-【新闻】

编者的话：坚果是公认的健康食物，它们多在秋天成熟，可以说是秋冬季节的应季食品。如何健康安全地吃坚果是每个人的“必修课”，专家为《生命时报》读者特意总结的“三大纪律”、“八项注意”则是人人需要牢记的重点。

三大纪律永不犯

纪律1：有哈喇味的不能吃。首都保健营养美食学会执行会长王旭峰指出，坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放，会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”。这样的坚果不仅味道差，其中油脂酸败的产物如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康，食用后可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，长期食用还可能诱发消化道溃疡、脂肪肝等疾病。

纪律2：吃到发苦霉变的赶紧漱口。坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒物质———黄曲霉毒素。因此，发霉坚果一定不能吃，一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口。

纪律3：被石蜡美容过的不要买。如果你看到坚果外表油光锃亮，明显比普通的坚果“漂亮”时，那很可能加了石蜡。商家给坚果打蜡一般有两个原因，一是让产品更加鲜亮、卖相更好，且不易变潮变软，二是将积压已久、颜色不好的坚果“美容”，以次充好。商贩们使用的工业石蜡往往含有重金属等杂质，危害健康。▲

八项注意记心间

注意1：腹泻时少吃坚果。北京朝阳医院营养师宋新指出，坚果中丰富的膳食纤维和油脂能起到润肠通便的作用，有腹泻症状和消化道急性感染症状的人，应暂时不吃坚果，以免病情加重。

注意2：上火时少吃烤制坚果。市面上很多坚果通过烘焙、翻炒等方法制成，会添加大量盐等调料，这易引起口腔和咽喉干燥。在出现咽喉炎、口腔溃疡等上火症状时，应少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果，以免加重咽喉不适。

共有3页 第一页123下一页注意3:睡前不吃坚果。坚果较油腻，吃后会增加消化系统负担，影响睡眠。因此，睡前1小时尽量不要吃。

注意4：每天别超过一小把。坚果热量较大且脂肪含量较高，如果已食用较多食物，尤其是肉类等，就尽量不要再吃坚果，否则会造成脂肪摄入超标。即使没有摄入其他食物，也要避免一次吃太多坚果，最好每天不超过一小把。

注意5：3岁以下尽量不吃坚果。多数坚果呈大颗粒状，不易一下嚼碎，幼儿食用时有可能因为呛咳、说笑等滑入呼吸道，引起剧烈的憋气、呼吸困难甚至窒息、死亡。

所以，学龄前儿童吃坚果类食品应有大人照顾，特别是3岁以下幼儿吞咽控制能力尚未发育成熟，尽量不要吃。如果实在想吃，最好先将坚果切碎，再让孩子食用。

注意6：尽量选择原味、清炒的坚果。口味重的坚果往往存在以下健康隐患：首先口味越重，食盐添加往往越多；其次，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还可能添加了人造奶油，这些东西对身体没有好处。此外，个别商家会用重口味掩盖变质问题。

注意7：没吃过的坚果先少量吃。坚果是最容易引起过敏的食物之一，常见的如花生、腰果。一旦误食后过敏，会产生皮肤瘙痒、咽喉水肿等反应，甚至可能危及生命。出现这种情况时，以后就不能再吃这种坚果了；对自己从来没吃过的坚果，应先少量尝试，确认没有过敏反应后再放心食用。

注意8：最好密封保存。坚果容易受潮和氧化，保存时需要特别注意。买回家后，如果短时间内吃不完，应该密封保存，放在阴凉干燥处。还可以趁干燥时分装成一次可以吃完的量，用密封袋、保险盒或密封夹封口后放进冰箱冷冻室，这样能减少坚果与空气、水分的接触，避免微生物繁殖，保证坚果的美味安全。▲

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看过舌尖上的中国，知道了挖藕人的艰辛已经莲藕的美味，但是你对莲藕的营养价值又了解多少呢?今天小编就为大家介绍下莲藕的营养价值到底有哪些，下面大家就跟随我一起来看看吧。

莲藕的营养价值

藕含有淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。

藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片，是老幼妇孺及病患者的良好补品。

莲藕的功效

中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。

在平时食用藕时，人们往往除去藕节不用，其实藕节是一味著名的止血良药，其味甘、涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。

以上就是邮编网的小编对莲藕的营养价值的介绍，希望对您有所帮助。

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