这种补脑的好食品，一定要做熟做烂

这种补脑的好食品，一定要做熟做烂

大脑细胞很多需要卵磷脂，一般植物性食物里卵磷脂含量很少，主要来自动物性食品。猪肝里有很高的卵磷脂，这是一种对大脑细胞有重要作用的物质。而且卵磷脂不光是补大脑，还可以补充很多其他方面的营养。比如说有些人烂嘴角，但不一定是病毒感染，有可能是缺乏B族维生素，也有可能是长期不吃含卵磷脂的食物造成的。这个时候就要注意，需要补充一点动物内脏这样的食物。

还有些孩子饮食不太合适或不太规律，造成了铁、锌的缺乏，这个时候也可以吃一些猪肝。

需要注意的是，动物内脏的摄入原则是：偶尔为之，点到即可。因为动物内脏如果吃多了可能会引起中毒。

猪肝里含的我们说的维生素，包括维生素A和维生素D，它们都是脂溶性维生素，是可以在体内蓄积的。脂溶性维生素与水溶性的维生素不一样，比如维生素C就是水溶性的，即使摄入超量的维生素C，也会随着小便排出体外。

但是脂溶性维生素就不是这样，维生素A吃多了以后，会在体内蓄积，就可能引起中毒。曾有记载：十六世纪一些探险家到北极探险，因为摄入过量的北极熊的肝脏，引发了急性维生素A中毒，出现恶心、呕吐。如果是维生素D中毒，会导致体重下降，消瘦。所以尤其是孩子，以及一些体力比较弱、体质比较差的人，都可能因为动物内脏的一次摄入量过大，引发一些不必要的麻烦。所以我们说，吃动物内脏要适可而止。

一般情况下，健康成人如果需要用动物内脏补充体内营养，每周一般以吃一次为宜，最多不要超过两次。每次的摄入量不要超过二两猪肝，这对大多数人来说是合理、可行的。而且需要注意的是，猪肝一定做熟做烂，宁烂勿生。

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