火腿土鸡养生煲：营养丰富，健脾开胃

火腿土鸡养生煲：营养丰富，健脾开胃剑门火腿土鸡养生煲，制作原料主要有鸡、火腿、香菇等，是四川广元特色菜品。其味道鲜美、营养丰富，具有易于消化、健脾开胃、生津益血的功用。四川广元地处秦巴山区，土鸡多是以散养为主，草丛田间放养，鸡肉味道好，口感好，营养好，现已逐渐成为当地特色小家禽，并被誉为我国的土鸡之乡！剑阁散养的鸡，是真正的土鸡，从未喂食饲料，空旷的散养环境为鸡的成长提供了良好的自然环境。剑门关土鸡平时在树林草丛中放养，吃的是杂草和野菜，包括一些小昆虫，辅食以优质玉米、小麦、稻谷、豆类为主，喂养180天以上出栏，具有肉质细嫩鲜美，品质绿色健康等特点。而剑门火腿，选料考究，工艺独特，成品以色、香、味、形称道于世。选用薄皮细脚、腿肉丰满、肉质新鲜的猪后腿，腌制时，每100斤鲜腿肉用食盐8斤。在正常气温下，一般分为6次用盐。每天撒一次，每次应抹去陈盐，撒上新盐，做到撒盐均匀，按一定顺序堆码整齐，以便于检查。待腿肉已腌进盐味。就及时洗晒。晒腿时间冬季5－6天，春季4－5天，晒至皮紧而红亮出油。晒腿后即挂架发酵2－3个月。挂架时间一般在清时节前后。发酵后，从架上逐只取下，进行整型。修整后再挂上架，继续发酵。至中伏天以后取下，即为成品。剑门土鸡和火腿的双重结合，让营养和美味加倍，让人回味无穷！剑门火腿土鸡养生煲做法也很简单，首先将整只土鸡清洗干净，烧开一大锅热水，将土鸡放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出土鸡，将鸡身内外用温水冲洗干净。再将香菇放水中浸发，去蒂洗净；金字飘香火腿切片注意要逆着肉纹切，才不会散；生姜切片。最后将鸡放入干净的砂锅内，铺上火腿片、姜片，加入绍酒和足量的水，水面要将鸡身淹没，盖好锅盖，大火将汤煲烧开调至小火煲1个小时左右，依次放入香菇片、红枣等。鸡汤煲好后，放入青菜，调入盐，撒些枸杞即可。

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